deltahealth

روغن زیتون یا روغن هسته انگور کدام‌‌یک در رقابت سلامتی پیروز می‌شوند؟

اگر در خانه ماسک صورت، غذا و یا سالاد درست می‌کنید، حتما نیاز به یک روغن خوب دارید. نه تنها روغن‌ها در طعم با یکدیگر تفاوت دارند، بلکه هر کدام مواد مغذی و فواید مختلف و مخصوص خود را دارند. در این مطلب از مجله دلتا به سوال کدام روغن بهتر است پاسخ داده شده است.

کدام روغن بهتر است
مقایسه مواد مغذی روغن هسته انگور و زیتون
این دو حاوی گروهی از مواد مغذی مشابه هستند و هر دو به یک میزان کالری و چربی دارند. در حالی که روغن زیتون منبع چربی‌های تک اشباع نشده است، هسته انگور به مقدار زیادی چربی‌های چند اشباع نشده و ویتامین E دارد.

چربی تک اشباع نشده تنها یک پیوند کربنی اشباع نشده دارد و طبق تحقیقات LDL را کاهش داده و از قلب حمایت می‌کند. اما چربی چند اشباع نشده چند پیوند کربنی اشباع نشده دارد. در نتیجه می تواند خطر سکته و حمله قلبی را کاهش دهد.

هسته انگور
روغن هسته انگور مقدار زیادی چربی چند اشباع نشده، ترکیباتی مانند آنتی اکسیدان‌های لینولنیک اسید، توکوفرول، کوئرستین و رسوراترول دارد که می‌توانند با بیماری‌های مختلف مبارزه کنند. طبق تحقیقات، مصرف ۸ هفته روغن هسته انگور می‌تواند التهاب و حساسیت به انسولین را در زنان کاهش دهد.

برای بررسی خاصیت ضد التهابی این روغن تحقیقات زیادی انجام شده است. علاوه بر این، هسته انگور دارای خاصیت جمع کردن (قابض) است و به همین دلیل سلول‌های پوست را سفت و منقبض می‌کند. در مجموع می‌تواند سلامت پوست را افزایش داده و لکه‌های سیاه را بر‌طرف کند.

زیتون
زیتون منبع چربی‌های تک اشباع نشده است و از قلب محافظت می‌کند. روغن زیتون می‌تواند خطر حمله قلبی و سکته را کاهش دهد. علاوه بر این روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که التهاب را کاهش داده و مانع ایجاد بیماری‌های مزمن می‌شوند. روغن زیتون می‌تواند مانع بیماری‌های نورولوژیکی شود. طبق تحقیقات برخی از ترکیبات در زیتون می‌توانند مانع برخی از بیماری‌های ذهنی و مغزی مانند آلزایمر شود.

زیتون خواص و فوائد زیادی برای پوست دارد. این روغن دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان است و خاصیت ضد التهابی دارد. زیتون می تواند زخم را التیام داده و ترمیم سلول‌ها را سریع نموده و از پوست در مقابل آسیب‌ها محافظت کند. روغن زیتون یک ضد‌میکروب قوی است و مانع رشد باکتری‌های بد می‌شود.

مناسب برای پخت و پز
هسته انگور برای تهیه سس‌ها مانند مایونز استفاده می‌شود. از آن‌جایی که طعم طبیعی و خوبی دارد، می‌توان از آن در پخت بسیاری از غذاها استفاده کرد. روغن هسته انگور برای سرخ کردن غذاها مناسب نیست.

در مقابل، می‌توان از نوع بکر روغن زیتون در سرخ کردنی‌ها نیز استفاده کرد. این روغن برای سالاد و تهیه سس‌ها نیز بسیار مناسب است.

پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت می‌کنیم مطلب این افراد هرگز دوغ نخورند را بخوانید.

این مقاله برای کسانی که مشکل گوارشی دارند و درد معده را تجربه می‌کنند، مناسب است.

سیستم گوارشی اگر سالم باشد و خوب کار کند، بر روی سیستم تنفسی، قلب، کلیه‌ها، خلق‌وخوی و ظاهر شما هم تاثیر می‌گذارد. در همین راستا مجله دلتا در این مطلب به معرفی بهترین دمنوش برای گوارش می‌پردازد.

بهترین دمنوش برای دستگاه گوارش
دمنوش زنجبیل
زنجبیل باعث افزایش حرکت معده و افزایش سرعت تخلیه غذا می‌شود. در نتیجه زنجبیل می‌تواند به راحتی حالت تهوع، دل درد، نفخ و دل پیچه را به طور معجزه آسایی کاهش دهد.

دمنوش رازیانه
برای پیشگیری از زخم معده، می‌توانید از دمنوش رازیانه استفاده کنید زیرا این گیاه دارای خواص آنتی اکسیدان است. با توجه به مطالعات علمی در رابطه با این گیاه، دمنوش رازیانه به طور خارق العاده‌ای برای یبوست و علائم آن موثر است چون حرکات دستگاه گوارش را افزایش می‌دهد.

دمنوش نعنا
اکثر ما عطر دل انگیز برگ نعنا را دوست داریم. این گیاه با خواصی آرام بخش برای معده بسیار مناسب است. وجود ماده منتول در این گیاه برای بهبود مشکلات گوارشی طی تحقیقات مختلف علمی به اثبات رسیده است. فرآورده‌های این گیاه مانند روغن نعنا یا عرق نعنا هم دارای خواص مشابه هستند. دمنوش نعنا التهاب روده، دل پیچه، نفخ و درد معده را بهبود می‌بخشد.

دمنوش هل
دانه هل تقویت کننده معده و همچنین ضد نفخ است. برای رفع بوی نامطبوع سیر و پیاز در دهان می‌توان از دمنوش هل استفاده کرد، البته از این‌که این دمنوش به هضم و گوارش هر چه بهتر غذا هم کمک می‌کند نباید غافل شد. ماده متانول در هل اسید معده را کاهش می‌دهد و معده درد، یبوست، حالت تهوع و سوزش سر دل را بهبود می‌بخشد.

دمنوش پوست پرتغال
این دمنوش برای هضم بهتر و سریع‌تر غذا، همچنین درمان نفخ، حالت تهوع، استفراغ و سوزش سر دل موثر است.

پوست پرتغال را بگیرید و قسمت سفید پوست را از قسمت نارنجی جدا کنید زیرا طعم دمنوش را تلخ میکند. پوست‌ها را شسته و در آب خنک بگذارید تا تلخی آن گرفته شود. حال پوست پرتغال را بر روی پارچه‌ای تمیز گذاشته تا آب آن گرفته شود. می‌توانید پوست‌ها را خشک کنید و سپس دمنوش را تهیه کنید.

دمنوش چای سبز
دمنوش چای سبز برای درمان رفلکس معده بسیار مناسب است. برای اثربخشی بهتر می‌توانید این دمنوش را با لیمو، عسل، شیربادام و یا عصاره آلوئه‌ورا سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت می‌شود مطلب مواد غذایی سرشار از ویتامین C را بشناسید را بخوانید.

ایرانی‌ها از ابتدا به انداختن سفره‌های رنگارنگ میل و رغبت زیادی داشته‌اند. این تنوع در خوراکی‌ها و خوردن غذا‌های مختلف گاهی اوقات سبب بروز آسیب‌ به برخی اعضای بدن از جمله معده می‌شود.

در هم خوری و عدم رعایت تناسب در خوراکی‌های مختلف باعث سوءهاضمه و مشکلات گوارشی می‌شود و دانستن دانش چگونه خوردن، موضوع بسیار مهمی در تغذیه است. مجله دلتا در این مطلب به بررسی غذاهایی که باهم نباید خورد و پرهیز از در هم خوری برخی مواد غذایی می‌پردازد.

غذاهایی که باهم نباید خورد
ماست و سالاد را با هم نخورید
بهتر است سالاد و ماست را به صورت جداگانه یا با حداقل دو ساعت فاصله میل کنید. برای همراهی غذا، سبزی‌ها به‌ویژه ریحان، ترخون و تره که طبع گرمی دارند، بهترین گزینه‌اند.

ماست را با ترشی نخورید
اگر می‌خواهید برای همراهی غذا از ترشی استفاده کنید یا غذای شما حاوی آبلیمو است، بهتر است خوردن ماست و لبنیات را فراموش کنید، چراکه هر دو دارای طبع سردی هستند. اگر هم‌زمان خورده شوند، فرد دچار سردی می‌شود.

ماست را با ماهی نخورید
هر چقدر غذا طبع سردی داشته باشد، خوردنش مشکل‌سازتر می‌شود. ماست طبع سردی دارد و نباید همراه با ماهی که سردترین طبع را در میان گوشت‌ها دارد، میل شود، چراکه باعث تولید خلط خام زیادی در بدن می‌شود.

چند نوع میوه را با هم نخورید
در هم خوری چندین نوع مختلف میوه اصلا توصیه نمی‌شود. بهتر است یک نوع میوه یا میوه‌هایی که هم‌خانواده هستند، میل شود، مثل پرتقال و نارنگی. اما مثلا خیار را نباید با سایر میوه‌ها خورد، چون طبع سردی دارد و منجر به سوءهاضمه و نفخ می‌شود و در معده‌های مرطوب باعث ترش‌کردن، رخوت و سستی، خواب‌آلودگی و اختلال حافظه می‌شود.

کباب را با چه چیز‌هایی بخوریم؟
از قدیم مرسوم بود برای خوردن کباب از سماق، گوجه و سبزی خوردن استفاده می‌کردند. این کار بی‌حکمت نبوده و نیست.

اگر انواع کباب را با آب نارنج، سالاد، سبزیجات تازه، گوجه فرنگی کبابی، پیاز، فلفل سیاه یا سماق میل کنید، به خاطر ویتامین C این مواد، جذب آهن گوشت بیشتر می‌شود.

کباب را با چه چیز‌هایی نخوریم؟
مصرف ماست، دوغ و کفیر همراه غذا‌های گوشتی توصیه نمی‌شود، چون کلسیم این فرآورده‌ها می‌تواند از جذب آهن گوشت بکاهد.

اما اگر مجبور به استفاده از کباب همراه با لبنیات شدید، حتما دوغ و ماست‌ دارای سبزی‌های گرم مثل کاکوتی، نعناع یا موسیر بخورید.

شیر را با چه مواد غذایی نخوریم؟
شیر غذای لطیفی است و مصرف آن با ترشی باعث بریدن شیر می‌شود.

همچنین شیر را با مواد زیر نباید با هم استفاده کرد:

مواد غذایی ترش و شور
میوه‌های تازه
تخم مرغ
حبوبات
ترب
سبزیجات خام
شربت خرما
این ماده غذایی را باید تنها میل کنیم، شیر بهتر است به عنوان میان وعده و به تنهایی مصرف شود یا به عنوان یک وعده غذایی کامل به همراه کمی نان توصیه می‌شود و غذای کاملی را تشکیل می‌دهد.

پنیر را با مواد غذایی سرد نباید مصرف کرد
مصرف پنیر با مواد غذایی داراری طبع سرد باعث بروز بسیاری از عارضه‌ها و برخی بیماری‌ها شامل دیابت، ام اس، اختلالات عصبی، گوارشی و غیره می‌شود. بهترین مصلح پنیر، گردو است، اما می‌توان از سبزی‌های معطر، آویشن، نعناع خشک و حتی عسل هم به عنوان تعدیل‌کننده طبع انواع پنیر، استفاده کرد.

پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت می‌کنیم مطلب دانه چیا، معجزه‌ای در لاغری و کاهش وزن را بخوانید.

همیشه احساس گرسنگی می‌کنید؟ آیا معده‌تان واقعا خالی است یا این‌که فقط می‌خواهید چیزی بخورید!

زمانی که گرسنه‌اید اوضاع تحت کنترل است چون شما فقط برای کسب انرژی غذا می‌خورید و به آن نیاز دارید. اما زمانی که معده‌تان خالی نیست غذا خوردن شما نتیجه‌ای غیر از چاق شدنتان نخواهد داشت. در این مطلب از مجله دلتا به سوال چگونه جلوی پرخوری را بگیریم پاسخ داده شده است.

چگونه جلوی پرخوری را بگیریم
کم آبی و پرخوری
برای این‌که بفهمید واقعا گرسنه‌تان است یا نه باید اول آب بنوشید. چون آب بهترین ضد اشتهای طبیعی محسوب می‌شود. اگر بعد از آن معده‌تان همچنان قار و قور کرد یعنی این‌که واقعا خالی است و انرژی کم آورده‌اید.

این مواد غذایی معده را حسابی پر‌می‌کنند
برای این‌که کاملا سیر شوید بهتر است از مواد غذایی «معده پر کن» در آخر غذا استفاده کنید. مثلا از میوه‌های سرشار از پکتین مانند سیب استفاده کنید که معده را کاملا پر می‌کنند. سبزیجات پخته‌شده نیز همین خاصیت را دارند.

خیار، هویج، کاهو، کلم قرمز، کلم سفید، گل کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل، گوجه‌فرنگی، کرفس و غیره به صورت خام میان‌وعده‌های مناسبی هستند. ریزه‌خواری خود را بر این مواد متمرکز کنید.

بی‌خیال خوردن صبحانه نشوید
صبحانه را دست کم نگیرید و هیچ‌وقت از خیرش نگذرید. به خاطر این‌که مهم‌ترین وعده‌ غذایی روزانه است. اگر صبحانه را کامل میل نکنید امکان این‌که خیلی زود انرژی کم بیاورید و مثلا ساعت ۱۱ صبح دلتان ضعف برود خیلی زیاد است. توصیه می‌کنیم برای صبحانه حتما غلات، نان سبوس‌دار با پنیر، گردو یا کره، تخم‌مرغ، املت و همچنین یک واحد میوه (نه آب میوه) میل کنید.

چاره‌ کار آب خوردن نیست
درست است که آب یک ضد اشتهای طبیعی است اما اشتها را کاهش نمی‌دهد. همین آب خیلی زود از معده خارج می‌شود و معده دوباره خالی خواهد شد. بهتر است موقع غذا خوردن مواد غذایی مناسب و شکم‌پرکن استفاده کنید، مانند مواد غذایی سرشار از پروتئین.

کمتر غذا بخورید تا سایز معده‌تان به مرور کوچک‌تر شود
این حقیقت دارد که با کاهش حجم غذا اندازه‌ معده هم به مرور کوچک‌تر می‌شود. اگر به تند غذا خوردن عادت دارید، معده بیش از اندازه پر می‌شود و به مرور بزرگ می‌شود. زمانی که اشتهایتان زیاد است باید تمام تلاشتان را بکنید تا حجم غذایی که می‌خورید را کاهش دهید تا به مرور اندازه‌ معده‌تان کوچک‌تر شود. اما این کار نیاز به زمان و صبر زیادی دارد. در واقع حدود ۲ تا ۳ ماه طول می‌کشد که بتوانید به این وضعیت عادت کنید و سایز معده‌تان کوچک‌تر و اشتهایتان کمتر شود.

گاهی حالش را ببرید
درست است که تصمیم گرفته‌اید اشتهایتان را کاهش دهید اما معنی‌اش این نیست که زیاده از حد به خودتان سخت بگیرید. زمانی که یک ماده‌ غذایی با پرزهای چشایی تماس می‌یابد در مغز هورمونی به نام آندورفین ترشح می‌شود که احساس لذت ایجاد می‌کند. برای همین هم حالمان خوب می‌شود. فرض کنید دلتان بستی یا پفک می‌خواهد، لازم نیست خودتان را محروم کنید. بهترین کار این است که پفک را روی زبانتان بگذارید و اجازه دهید به آرامی ذوب شود. در همان حال روی لذتی که از طعم آن می‌برید تمرکز کنید.

پیشنهاد مطالعه: ازشما دعوت می‌کنیم مطلب دانه چیا، معجزه‌ای در لاغری و کاهش وزن را بخوانید.

تغذیه نقش حیاتی در عملکرد و سلامت مغز ایفا می‌کند. اما کدام غذاها این ویژگی را دارند؟

مغز همانند اتاق فرمان بدن است و تمام تصمیم‌گیری‌ها، تفکر و احساسات از آن نشات می‌گیرند و تمامی فرمان‌های بدن هم از مغز به اندام‌های مختلف صادر می‌شوند. در این مطلب از مجله دلتا به موضوع برای تقویت حافظه چه بخوریم پرداخته‌ایم. با ما همراه باشید.

برای تقویت حافظه چه بخوریم
آجیل
آجیل‌هایی مانند گردو و بادام ( همراه با دیگر غذاهای عالی مانند آووکادو) منبع عالی ویتامین E هستند. گردو حتی به مغز هم شبیه است و منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا ۳ است که قوای ذهنی شما را بهبود می‌بخشد. بادام هندی و دانه‌های آفتابگردان هم حاوی یک آمینو اسید هستند که استرس را با افزایش سطح سروتونین کاهش می‌دهند.

گوجه فرنگی
گوجه فرنگی‌ها حاوی آنتی اکسیدان لیکوپن هستند. تحقیقات حاکی از آن است که این آنتی اکسیدان برای محافظت در برابر آسیب‌های رادیکال آزاد، که به طور قابل توجهی در بیماران مبتلا به زوال عقل مشاهده شده است، مفید است.

بروکلی
در حالی‌که همه سبزیجات سبز، مهم و غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C هستند، بروکلی حتی در بین این انتخاب‌های سالم‌ یک سوپرفود است. سوپر‌فودها حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. علاوه‌ بر‌ این، این ماده غذایی با ارزش پر از ویتامین K است که به عنوان تقویت کننده عملکرد شناختی مشهور است.

غذاهای غنی از اسید‌های چرب ضروری
مغز چرب‌ترین اندام ( بدون احتساب پوست ) بدن انسان است. بدن به طور طبیعی اسیدهای چرب ضروری را تولید نمی‌کند، بنابراین ما باید آن‌ها را از رژیم غذایی‌ خود دریافت کنیم.

تخم‌مرغ، کتان و ماهی‌های روغنی مثل ماهی قزل ‌آلا، ساردین، خال خالی و شاه‌ ماهی از منابع طبیعی این اسیدهای چرب قدرتمند هستند.

سویا
این دانه پرخاصیت همراه با بسیاری از غذاهای دیگر که در این‌جا ذکر شد، پر از پروتئین‌‌هایی هستند که انتقال ‌دهنده‌های عصبی مرتبط با حافظه را تحریک می‌‌کنند.

سویا برای بهبود حافظه و انعطاف ‌پذیری ذهنی حائز اهمیت است، بنابراین شیر سویا را روی غلات خود بریزید و از مزایای آن لذت ببرید.

غذاهای غنی از ویتامین‌ها: ویتامین‌های B، اسید فولیک و آهن
B6، B12 و اسید فولیک می‌توانند سطح هموسیستئین در خون را کاهش دهند. افزایش این ماده در بیماران مبتلا به اختلالات شناختی مثل آلزایمر و خطر سکته مغزی وجود دارد. از منابع ویتامین B می‌توان به سبزیجات سبز برگ، جگر، تخم‌ مرغ، سویا، عدس و لوبیا سبز اشاره کرد.

آهن نیز به سرعت بخشیدن عملکرد مغز با حمل اکسیژن کمک می‌‌کند. اگر مغز شما اکسیژن کافی به دست نیاورد، می‌تواند عملکرد کندی داشته باشد و در این شرایط به سختی می‌توانید تمرکز کنید و هوش شما نیز کاهش می‌یابد.

دیگر مواد غذایی مفید در سلامت ذهن و تقویت تمرکز
گیاه مریم گلی و رزماری
گیاه جینکو بیلوبا
چای سبز و سیاه
غذاهای غنی از روی (زینک): دانه کدوتنبل، جگر، آجیل و نخود فرنگی
شکلات تلخ
زغال اخته

پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت می‌کنیم مطلب پنج گیاه دارویی مفید برای تنظیم هورمون‌ها را بخوانید.